FI EN

Будьте частью

впечатления

Кулинарная культура Карелии

В Южной Карелии гостя принимают с распростертыми объятиями, привечают по-царски, а напоследок здесь принято давать с собой в дорогу пресную хлебную лепешку или выборгский крендель.
Гостеприимство и общительность заразительны. Кулинарная культура Южной Карелии имеет ярко выраженные местные особенности, хотя за основу многих блюд местной кухни были взяты общекарельские блюда. К особенностям местной кухни относятся также блюда длительного тушения. Наиболее известным таким блюдом является «Сяря» – мягкая, тающая во рту баранина, приготовленная многочасовым тушением в специальном березовом корыте.

Местными деликатесами, известными во всей Финляндии, стали пирожки с мясной начинкой – «Атом» и «Водород». Эти пирожки в 50-х годах прошлого века продавали на рыночной площади рабочим, занимающимся тяжелым физическим трудом. Оттуда популярное блюдо распространилось по всей стране. «Атомом» и «Водородом» новые деликатесы окрестила много лет назад владелица кондитерской Тайми Лаакко. Говорят, что ей принадлежит высказывание «Лучше есть, чем воевать».

Выпечка и сегодня является традиционным деликатесом провинции. Ее рецепты постоянно совершенствуются. Маленькие пекарни создают новые виды продукции, которые заказывались даже для приемов в Президентском дворце, посвященных Дню независимости Финляндии.
В Южной Карелии люди считают, что еда объединяет. Сайменская Академия туризма и Общество любителей кулинарии, организованное местными шеф-поварами, хранят и совершенствуют южно-карельскую кулинарную культуру.

Шеф-повара провинции совместными усилиями развивают южно-карельскую кухню и дополняют ее новыми вкусовыми оттенками. Как принято говорить в Обществе любителей кулинарии – «делай, что умеешь, а я буду делать, что хочу».